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IN THA DOOR BREWINGでは、ビール醸造後に残る「モルト粕」を一切廃棄していません。
2018年から始めたアップサイクルの取り組みは、私たちにとって今では“ビール造りとワンセット”の、当たり前の営みになっています。

当初は周囲でも同じ取り組みをしている人はほとんどいなくて、試行錯誤の連続でした。けれど、少しずつ協力してくれる仲間が増え、今ではたくさんの人とのつながりによってこの循環が支えられています。

At IN THA DOOR BREWING, we never throw away the “spent grain” left after brewing our beer.
Since 2018, we’ve been committed to upcycling it, and over time this practice has become a natural part of our daily brewing routine — brewing beer and reusing grain are now inseparable for us.

When we first started, there were hardly any others around doing the same thing, and it was a process of constant trial and error. But little by little, we found more people to collaborate with, and today this cycle is supported by a network of relationships and mutual help.

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日頃からお付き合いのある地元の農家さんたちは、モルト粕を畑の肥料として活用してくれています。
化学肥料を使わない農家さんにとって、土をふかふかにするモルト粕はとても喜ばれる存在。
「こんなに良いものを捨てるなんてもったいない」と笑って受け取ってくれるその笑顔が、私たちの原動力です。

Local farmers we work with regularly use our spent grain as fertilizer for their fields.
For farmers who choose not to use chemical fertilizers, the spent grain — which makes the soil light and fluffy — is a very welcome addition.
Their smiles when they say, “It would be such a waste to throw something this good away,” remind us why we do what we do.

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モルト粕は栄養価が高く、香ばしい風味も魅力です。
私たちのレストランでは、神戸にある小さなお店「ネイバーフード」さんにお願いしてこのモルト粕を使った特製バンズを焼いてもらっています。
重量感があり香り豊かなバンズは、お客様からも「このパン、どこで売ってるの？」と聞かれるほどの人気者です。

Spent grain is full of nutrients and has a wonderful, toasty aroma.
In our restaurant, we serve burgers on special buns made with our spent grain, baked by a local bakery called Neighbor Food.
These buns are rich, hearty, and flavorful — so popular that guests sometimes ask, “Where can I buy this bread?

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一つひとつ想いを込めて造るビールはもちろんのこと、
料理、空間、流れる音楽──そのすべてに「ここでしか味わえない特別な時間」を込めています。
私たちのビールは、飲んで終わりではなく、その先に人と人、人と土地をつなぐ物語を持っています。

Of course, we put our hearts into every single beer we make.
But it’s not just about the beer — it’s about the food, the space, the music — every detail crafted to create a unique experience you can only find here.
For us, beer is never the end of the story. It’s a way to connect people to each other, and to the land around us.